home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / rice_pil.af < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  989b  |  29 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: bi900@cleveland.freenet.edu (Dean B. Reardon)
  3. Subject: Rice Pilaf with Currants and Cumin
  4. Message-ID: <29he8r$d1a@usenet.INS.CWRU.Edu>
  5. Organization: Case Western Reserve University, Cleveland, OH (USA)
  6. Date: 13 Oct 1993 17:35:23 GMT
  7.  
  8.  
  9. Rice Pilaf with Currants and Cumin (Bon Appetit, Oct. 1993)
  10.  
  11. (4 servings)
  12.  
  13. 1 tsp cumin seeds
  14. 2 cups chicken stock or canned low-salt broth
  15. 1 cup long-grain rice
  16. 2 tbs dried currants
  17. 3 tbs chopped fresh herbs (such as parsley, cilantro or basil)
  18.  
  19. Place 1 tsp cumin seeds in medium saucepan and heat over low 
  20. heat until aromatic about 1 min. Add chicken stock, long-grain 
  21. rice and dried currants and bring to boil. Season rice mixture 
  22. with salt. Reduce heat to low; cover and cook until stock is 
  23. absorbed and rice is tender, about 18 minutes. Let rice stand 5 
  24. minutes. Add fresh herbs, stir to combine and serve.
  25.  
  26. per serving: Calories; 200; fat, 1 g; sodium, 31 mg; cholestrol, 0
  27.  
  28.  
  29.